咖啡师分享了为什么你不应该点“超热”咖啡

一位咖啡师透露了你永远不应该点“超热”咖啡的原因——原因可能会让你大吃一惊。

虽然你可能认为保持较低的温度是为了防止顾客烧伤自己，但这并不是唯一的原因。我们采访了白教堂咖啡馆（Baristas Lounge）的塔辛·艾哈迈德（Tahsin Ahmed），以了解为什么温度实际上是一个大问题。

塔辛告诉我们，他从不提供“超热”的咖啡，并强调“作为一名咖啡师，超热，不，不可能”。这是因为咖啡豆会烧焦，也会影响饮料的稠度。

将多余的蒸汽注入牛奶罐中可能会导致牛奶尝起来更水气。塔辛解释说：“当你把牛奶煮得这么热的时候，咖啡肯定会变得很稀。”

为了证明他的观点，咖啡师解释说，这就像你融化黄油一样。他说：“当你稍微加热时，你会看到它变得更软，但当你加热黄油太多时，它就会变得湿润——热牛奶也是如此。”

塔辛的咖啡师技术娴熟，经验丰富，不需要依靠温度计，只要把手放在水罐上，他们就能凭直觉知道一切是否正确。

他解释说：“当牛奶制作得当时，它是丝滑的牛奶，在上面形成泡沫，形成非常好的质地，所以当你端上它的时候，它看起来非常闪亮，看起来很漂亮。”

就浓缩咖啡萃取本身而言，在咖啡制作的最初阶段，温度也起着至关重要的作用。如果你不考虑这一点，你就有可能改变味道，让所有的东西尝起来都太苦。

大多数机器只有一个锅炉，但塔辛的四锅炉机器使事情变得容易得多。不管他的咖啡豆生长在什么季节或什么天气，他都能随心所欲地适应温度。

这样，就更容易平衡浓咖啡的酸味、苦味和整体味道。

所以你知道了——不要点特别热的咖啡。你不仅要冒着惹恼咖啡师的风险，你还可能被递给一杯非常苦的饮料！